香菇保存的最佳办法香菇保鲜方法很多 ， 有速冻、冷藏、化学、气调、微波等方法 ， 下面介绍几种 ， 大家可以根据自己情况来尝试 。
①、脱水冷藏保鲜香菇采收前10小时停止喷水 ， 七八成熟时采收 ， 精选去杂 ， 切除柄基 ， 根据客户要求标准分级 ， 然后将香菇菌褶朝下摆放在席上或竹帘上 ， 置于阳光下晾晒 ， 秋、春季节晾晒约3～4小时 ， 夏季阳光强晾晒1～1、5小时 。
晒后的香菇脱水率为25%～30% ， 即100公斤鲜香菇晒后为70公斤～75公斤 。这时手捏菇柄有湿润感 ， 菌褶稍有收缩 。分级、定量装入纸盒中 ， 盒外套上保鲜袋 ， 再装入纸箱中 ， 于0℃下保藏 。
②、密封包装冷藏保鲜鲜香菇经过精选、修整后 ， 菌褶朝上装入塑料袋中 ， 于0℃左右保藏 。一般可保鲜15天左右 ， 适合于自选商场销售 。
夏天新鲜香菇怎么保存不会坏新鲜香菇可以用保鲜袋装好 ， 轻封袋口后放入冰箱冷藏保存 。新鲜香菇会释放水气和二氧化碳 ， 最好保留适量通风口以防止香菇氧化、发酸 。新鲜香菇的保存期限不长 ， 最好干燥保持 。将新鲜香菇进行曝晒或烘烤干制 ， 再放入保鲜袋密封保存 ， 可延长保鲜期限 。
【香菇保存的最佳办法 夏天新鲜香菇怎么保存不会坏】香菇肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富 ， 是一种食药同源的食物 ， 具有较高的营养、药用和保健价值 。
干香菇与香菇鲜品相比 ， 既方便贮藏运输 ， 又不降低其营养价值 。此外 ， 干香菇在烘干过程中会产生大量芳香物质 ， 一般适于炖肉 。
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