丝瓜怎样炒不变黑丝瓜这样做不会变黑 。
1、丝瓜用清水洗净，然后用小刀慢慢地刮去表皮，上面那根是刮皮成功的，不建议使用削皮刀，因为丝瓜口感和甜度最好的那一部分都是在靠近表皮的地方 。
2、处理赶紧的丝瓜切成大小均匀的滚刀块，也可以切成片状或者长条状，但是尽量切厚一点 。
3、锅里放入适量清水，大火煮沸后将切好的丝瓜放进去，加入少许食用盐和油，这样可以让丝瓜看起来更加脆嫩，颜色会比较好看 。
4、煮至变色的丝瓜即可捞出来，千万不要煮久了 。
5、捞出来的丝瓜过一遍冷水，然后放入凉水中浸泡一会捞出来沥干水分 。
6、将少量的青椒和红椒切成小块备用 。
7、大蒜拍碎去皮切成蒜粒，锅里加入适量食用油，小火炒香蒜粒 。
8、放入切好的青红椒下锅 。
9、最后放入焯水后的丝瓜，大火翻炒，加入食用盐和生抽调味即可出锅装盘 。
【丝瓜怎样炒不变黑 怎样炒丝瓜不变黑不出水窍门】10、一盘清脆爽口的清炒丝瓜就做好了，鲜嫩多汁，口感一级棒，而且超解腻 。
怎样炒丝瓜不变黑不出水窍门将切好的丝瓜用米醋浸泡1-2分钟左右并用流动水冲洗1遍，用大火爆炒，在起锅时放盐，这样便可以有效地避免丝瓜在炒的过程中发黑出水 。丝瓜一般用大火炒3-5分钟即可，如果煮的比较久，也会出水 。
也可以先焯水再下锅爆炒，焯水时加入适量的色拉油和白糖便可以使丝瓜不变色 。
丝瓜里面含有大量的酚类物质，切开会与空气中的氧气发生氧化反应，丝瓜的颜色就会变黑，建议丝瓜在切开之后就马上烹饪 。
清炒丝瓜的材料包括：丝瓜、小米椒、蒜末、葱末、鸡精、米醋、食用油、食盐、水淀粉等 。
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