老式月饼的做法和配方家常面粉过筛备用 。
将转化糖浆、细砂糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉搅拌均匀至顺滑，如果有厨师机可用厨师机低速搅拌均匀 。
然后加入蛋糕油跟色拉油，再次搅打至乳化 。
将三分之一的月饼粉加入准备好的糖浆液体内，搅拌至看不到粉末即可 。
广式月饼用什么面粉月饼一般用普通面粉，即中筋面粉 。除普通面粉外，月饼还可以用市面上的月饼专用面粉 。如果喜欢月饼的口感软一些的话，还可以用低筋面粉 。用普通面粉做月饼，口感会结实一些 。可根据个人口味选择面粉 。
月饼，又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一 。月饼最初是用来拜祭月神的供品 。
月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友 。月饼作为拜祭月神的供品，历史悠久 。
【老式月饼的做法和配方家常 广式月饼用什么面粉】祭月，是我国十分古老的一种习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动 。中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗 。
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