40道清淡家常菜谱大全1.番茄炒蛋
原料：两个中等大小的番茄，两个鸡蛋，小葱，油，盐，糖，鸡精
步骤：1、番茄切片（这个随你自己喜欢怎么切），鸡蛋在碗中打散（可以加点水，一点哦，可以使鸡蛋更嫩，或者加点料酒也可以；再加一点点盐），小葱切葱花，待用 。
2、点火上锅，可以稍微热一下锅再加油，油不能太多，不然做出来的菜会油汪汪的 。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去，倒进去就用锅铲搅碎，不然就会成很大的一块一块的了 。
3、稍微炒几下就可以放番茄了，之后加一勺盐（我加盐是用盐盒子里自带的小勺子的，盐盒子就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起，可以放盐啊、糖啊、鸡精之类的东西，我不知道怎么叫，所以就叫盐盒子了，里面有自带小勺子，扁扁的那种），炒几下，再加半勺糖，再炒几下 。到炒出红色的汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精 。炒匀 。
4、关火 。将葱花撒在上面就可以出锅啦！
注意：如果油加得适量的话是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加点水，不然会焦的 。
一开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的，可是这样炒出来的鸡蛋全散了，都没形了，呵呵，所以就变成现在这个做法了 。
2.做菜的小细节，注意了会让你的菜增色不少
首先，盐要大胆放 。我一开始总怕放咸了，不敢放盐，所以做出来的菜总会没味道，自然就不好吃了 。后来被老妈说了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多 。反正这回要是放咸了，下回就少放点呗，慢慢积累经验嘛 。不过盐吃太多不利于身体健康，所以，如果你喜欢清淡的，那就最好啦 。
【40道清淡家常菜谱大全 清淡的食物有哪些家常菜图片】其次，做肉类等有腥味的东西一定要放姜 。有的姐妹可能不喜欢吃姜啊蒜啊葱啊之类的东西，那你做完菜可以把它们挑出来的，有了它们味道会好很多 。姜是个很好的东西 。做鱼或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下锅，然后加油，等油热时先加姜和蒜，再加肉类，这样可以防止粘锅 。
3.清炒四季豆
原料：四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精 。
步骤：1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了 。蒜敲扁剥皮切碎 。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水 。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃 。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的 。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的 。
4.糖醋带豆
原料：带豆（也叫豆工豆，豆和工是连在一起的，我记得念gang，可是紫光输入法找不到，就是很长很细的那种豆啦），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精 。
步骤：1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用 。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的 。蒜敲扁切片备用 。
2、热锅放油，一般多就够了 。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖 。
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下 。再加点水，盖上锅盖焖 。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖 。
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