炸酥肉淀粉和面粉的比例是多少100克酥肉粉用1斤肉 。
材料：五花肉200克、油炸粉300克、盐、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油白糖些许 。
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀;
2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上;
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;
4、加入适量油，调成稀糊;
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊;
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可 。
炸酥肉用面粉还是淀粉好【炸酥肉淀粉和面粉的比例是多少 炸酥肉用面粉还是淀粉好】炸酥肉最好用淀粉 。一般情况下，用面粉炸的酥肉口感偏脆、硬，而用淀粉炸的酥肉口感偏酥、松 。为了追求更好的口感，炸酥肉推荐用淀粉，以红薯淀粉最为合适，炸出来的酥肉外酥内嫩 。
炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜，口味香滑爽口，受到众多美食者的青睐 。
在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排、炸酥肉等 。
酥肉是一道特色传统名菜，也是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点，在中国各地较为常见 。
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