月饼一天回油的方法置于低温、干燥的环境中 。
制作月饼会加入一定量的水、油、糖等物质，而这些物质在经过烘烤之后，物质比例会发生变化，比如水会蒸发变少，尤其是饼皮中的水分会变少，此时馅料中的水分要高于饼皮，于是馅料中的水分会往饼皮中泡，而饼皮中的油就会往外冒，起到月饼回油的效果 。
而低温、干燥的环境会更有助于月饼回油，所以在月饼烤好之后建议放到冰箱中回油，并且月饼回油是需要一定时间的，这个时间一般在3`5左右，所以在月饼烤好后放置一定的时间进行回油 。
月饼做好后先包装还是先回油呢月饼做好后是先回油，后包装 。在广式月饼的制作过程中，月饼从刚烤制好到最佳食用期间，月饼皮含油量逐渐增加，这个过程叫做回油 。烤好的月饼冷却后，一般需放入密封容器放置2-3天，使其回油，增添口感 。先回油后包装，更方便保存 。
【月饼一天回油的方法 月饼做好后先包装还是先回油呢】月饼是中国的汉族传统美食之一，最初是拜祭月神的供品 。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗 。
月饼与各地饮食习俗相融合，发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式、徽式、衢式、秦式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱 。
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