炸鲜奶必须用玉米淀粉吗面粉跟淀粉的成分是不一样的 。
面粉主要为碳水化合物、淀粉为多糖 ， 粘度不一样
熬制鲜牛奶时 ， 要顺着同一个方向进行搅动 ， 避免牛奶粘锅 。
要把握好淀粉和鲜牛奶的比例 ， 以免奶坯太软或太硬 。
【炸鲜奶必须用玉米淀粉吗 炸鲜奶为什么炸化了】调制炸鲜奶的面糊时 ， 建议选用低筋面粉 。
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