晚上发面第二天蒸行吗可以的 。
前一天晚上发面，若是要在第二天蒸，首先要控制温度，因为若是温度太高，面团发酵的时间太长，会导致面团发酸，这样蒸出来的包子就不好吃的 。
秋天酵母发面最长不能超过多久酵母发面最好不要超过3个小时，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型 。用酵母发面，一般发酵30分钟就可以了，不过具体的发酵时间与温度有关系，如果是在冬季，则发酵时间需要长一些 。
用酵母发面，水温最好不要超过47℃，因为在高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长 。
酵母发面最好是放在温度在20～30℃的环境中，这样发酵效果比较好 。
【晚上发面第二天蒸行吗 秋天酵母发面最长不能超过多久】酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂 。
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