裹粉能当面粉吃吗 裹粉可以用面粉代替吗

裹粉能当面粉吃吗【裹粉能当面粉吃吗 裹粉可以用面粉代替吗】裹粉不是玉米粉,不过玉米粉可以当裹粉用 。自己调的裹粉是糕点专用面粉,可以用面粉5玉米淀粉6盐0.3脆皮素0.1泡打粉0.3吉士粉0.5的比例调的

裹粉能当面粉吃吗 裹粉可以用面粉代替吗


裹粉可以用面粉代替吗可以,不过使用面粉口感可能会比较差 。制作油炸食物,一般是使用淀粉作裹粉,用淀粉做出来的油炸食物里焦外嫩,色泽、口感都比较好,而面粉的粘性比较大,用面粉炸的不够酥脆,颜色也偏深 。
也可以用淀粉和面粉的混合物作裹粉,按照面粉:淀粉=2:1的比例,这样食物挂浆厚度适合,且成品不容易变软 。
食物裹粉前应该确保表面充分湿润,否则容易出现裹粉不均匀的情况 。
根据蛋白质不同,面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,低筋面粉一般作为干粉使用,中筋面粉常用于做中式面点,高筋面粉常用于烘焙 。

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