土豆是大家非常喜欢的家常菜，也是价钱便宜的平民菜 。东北作为土豆的主产区，更是把土豆利用到了极致，像小土豆红烧肉炖鲍鱼、酱烧小土豆、地三鲜等都是脍炙人口的好菜，其中土豆丝更是大家非常喜欢的下酒菜 。
东北人做的凉拌土豆丝，喜欢在里面添加一些增鲜的食材，使平凡的土豆丝瞬间华丽转身，成为酸、香、辣、鲜的下酒好菜 。
土豆丝拌蚬子肉
现在东北很多地方做凉拌土豆丝时喜欢加点海蜇皮或蚬子肉来拌，这样增加了土豆丝入口的层次感，也给土豆丝带来不一样的味道 。
老醋汁酸甜开胃，用老醋汁拌制的凉菜现在在全国各地都非常盛行，东北自然也不例外 。
东北人三伏天喜欢吃新鲜的时蔬，这跟东北的气候和土壤有关，因为东北的无霜期短，大多数自然生长的果蔬一年只能种植一季，因此造就了东北产的果蔬具有不一样的鲜甜和水灵 。
老醋六样可以说是东北蘸酱菜的升级版，把圆葱、黄瓜、花生、蛰头、苦菊、皮蛋这几样菜混合在一起，淋上熬好的老醋汁，三伏天里来上一道，酸甜开胃又清口，而且食材的营养搭配也特别的丰富 。
东北的夏天白天热晚上比较凉爽，因此人们喜欢晚上出来纳凉和活动，三伏天里大家喝酒聚会时喜欢来点凉菜，以上这5种凉菜都是点击率特别高的 。有些南方网友也觉得，有这样的凉菜他们也能多喝几瓶，大家觉得这5道凉菜是不是实惠又美味呢？
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