蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素能保护眼睛不受紫外线伤害 。
生蛋黄除了用来食用之外，还可以搭配不同的材料来制作面膜，具有保养皮肤的作用 。
蛋黄的颜色也决定着蛋黄的营养价值，一般它的颜色越深，所含有的微量矿物质营养价值就越高 。
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