西米露的做法一：
1，西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了 。
2，煮沸一锅水，水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量 。对于西米的量，一人份的话2-3茶勺就足够了 。
3，放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底 。搅拌15分钟左右起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要紧，对入凉水西米就散了，而且会沉底，将水过掉 。
4，再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，这时大部分西米开始变透明，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米 。这样煮西米就不会糊，千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明 。
6，倒椰汁或牛奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会就可以出锅了，冷藏 。椰奶西米露就做好了 。
7，根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果，注意颜色搭配，好吃又卖相的什锦西米露就OK了 。
西米露的做法二：
1、把西米放进清水里洗浸干净备用 。
2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里 。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开 。
4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮 。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去 。
6、煮一小锅牛奶，放少许糖 。(建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以 。)
7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久 。
8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻 。
做法三：椰汁西米露
原料：西米、椰粉、鲜奶一袋 。
做法：
这个东东的做法说法不一，有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮，也有人说一定不能泡 。我按第二种方法做的 。
1.锅中烧开水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮 。煮的过程中要不断的搅拌，开始的时候有些浑浊，不管，继续搅 。慢慢的慢慢的，就发现西米变得透明起来 。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火 。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮 。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮 。时间自己掌握 。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜 。放冰箱冰镇 。
做法四:银菊西米露
1.锅中烧开水，改小火，把淘好的西米放进锅中煮 。煮的过程中要不断的搅拌，直到西米变得透明起来 。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火 。
2.把煮好的西米过凉水 。
【西米露的10种吃法?】3.将胡萝卜榨汁，和菊花、冰糖一起煮，煮开后到入碗中，加如西米，等放凉后再喝 。也可以放入冰箱 。
做法五:牛奶西米露
材料:牛奶300毫升，西米100克，糖40克
制作方法
将西米浸15分钟，沥干水备用 。在适量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可 。
做法六:芒果西米露
原料：芒果4个，西米50g，淡奶200ml，冰糖（依个人口味添加）
做法：
西米加一小锅水大火烧开后，将冰糖放入待熔后，小火熬上15分钟
??待西米中心还有一点白时，关火盖上锅盖，一直闷到西米呈透明状
??芒果去皮去核，两个切粒，另两个加淡奶放入搅拌机打成浆，盛在干净碗中
??吃时在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，随吃随取，很方便
小贴士：
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