【斑竹笋怎么切?】斑竹笋的切法因个人喜好和食材搭配的不同而异 。一般来说，可以将竹笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片或者细丝 。在烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，以便焖、煮、蒸、炖更久 。此外，切笋时可用用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用 。斑竹笋炒肉片是一道常见的美食，其做法是将斑竹笋切片，红椒切片，瘦猪肉切片，然后用生抽、淀粉码味备用，锅中入水，水开后倒入切好的斑竹笋飞水，沥干备用 。最后起油锅，爆香姜蒜，将五花下过煸炒，待五花肉色泽变白后，加入竹笋、胡萝卜一起煸炒 1 分钟即可 。
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