五分熟的牛排口感描述牛排5分熟可以吃 ， 去西餐厅五分牛排还是比较常见的 。牛排在煎制过程中 ， 牛排的肌肉蛋白质发生热变性凝固 ， 随着温度上升到30°C后 ， 肌肉的保水性随着温度上升而下降 ， 肉汁分离；蛋白质开始凝固 ， 硬度增加 。
烹饪的温度与时间决定了牛排的熟度 ， 温度高 ， 时间长会相应降低牛排的嫩度 ， 造成汁水的流失 ， 而在合适温度时间内 ， 脂肪的融化可以给牛排增加嫩度、汁水和风味 。
为啥牛排只有一五七成熟牛排有一、三、五、七分熟以及全熟 。用一、三、五、七分熟来示 ， 是因为刚好与英文中牛排的成熟度对应 ， 是一种翻译习惯 。偶数的二、四、六、八分熟与英文对应不上 ， 并且西方没有这种标准 。因此奇数形容被广泛传播并成为了习惯 。
牛排生熟程度 ， 是可以根据个人喜好调整的 ， 有别于其他大部份熟食 ， 牛排通常不会煮至全熟 。
【为啥牛排只有一五七成熟 五分熟的牛排口感描述】全生牛排是指完全未经烹煮的生牛肉 ， 这种菜式有鞑靼牛肉、基特富和生牛肉沙拉 。
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