1、把大白菜洗干净，白菜帮片成薄片，再切成丝，把白菜叶也切成丝，小葱切葱花备用 。
2、平底锅倒油，打入两个鸡蛋，煎到鸡蛋两面都颜色金黄 。
3、锅里留底油，放入葱花和虾皮炒出香味，等到油热之后，把白菜丝倒入锅中，大火翻炒一下 。
4、放入煎好的鸡蛋后，加入汤汁没过白菜丝，大火煮开后转中火炖15分钟左右，煮到白菜软烂，汤汁浓白，加入盐、鸡精和胡椒粉，就可以盛出来了 。最后趁热在碗中加入适量的香菜末点缀一下，味道更加鲜美 。
1、西红柿洗净去皮，然后切成块，黄瓜洗干净切片备用，再切点葱花备用 。
2、把鸡蛋打入碗中搅散，加入少量盐，胡椒粉搅拌均匀 。
3、炒锅中倒入适量油烧热，放入葱花炒香，把鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋微微凝固，然后用筷子轻轻搅散，鸡蛋搅成大块状就可以了，把鸡蛋盛出来备用 。
4、锅中放适量油，把西红柿丁放入锅中翻炒，炒至西红柿变软，再放入黄瓜片炒软 。
5、倒入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，直到鸡蛋与西红柿完全融合，鸡蛋上面均匀地挂上西红柿汤汁 。加入1勺生抽，1勺蚝油，2勺糖，翻炒均匀就可以出锅了，出锅后可以撒上适量葱花和香菜末，味道和颜色都会起到点缀的作用 。
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