主料
八爪鱼适量 毛葱2颗
小辣椒适量 胡萝卜适量
郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺
糖适量 姜沫适量
蒜适量
爆炒八爪鱼的做法步骤
1. 处理八爪鱼 ， 把八爪鱼的头剪开 ， 去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿 ， 然后拿面抓 ， 洗净鱼 ， 我没写八爪鱼的用量 ， 炒1盘的话 ， 大一点的用5只 ， 小一点的用7只看个人需要
2. 八爪鱼焯水（沸水下鱼焯30秒变色即可 ， 千万别焯老了）主料准备好 ， 把其他辅料也准备好
3. 姜蒜切沫 ， 青椒 ， 胡萝卜切片 ， 毛葱切丝
4. 郫县豆瓣1勺 ， 蒜蓉酱2大勺 ， 适量的糖加水调成碗汁
5. 热锅凉油 ， 油烧至8成热下姜蒜 ， 炒香
【八爪鱼的九种做法?】6. （在爆炒过程中没拍照片 ， 直接在末尾说了）葱姜爆香后依次下毛葱丝 ， 胡萝卜片 ， 焯好的八爪鱼 ， 碗汁 ， 下每样食材时都翻炒一下 ， 最后下青椒片翻炒下出锅即可 。爆炒主要就是快 ， 八爪鱼焯过已经基本熟了 ， 所以下锅翻炒几下就行 ， 碗汁本身已经很咸所以不用加盐 。
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