爆炒八爪鱼怎么做好吃?

主料
八爪鱼适量 毛葱2颗
小辣椒适量 胡萝卜适量
郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉酱2大勺
【爆炒八爪鱼怎么做好吃?】糖适量 姜沫适量
蒜适量
爆炒八爪鱼的做法步骤
1. 处理八爪鱼,把八爪鱼的头剪开,去除内脏和八根爪子根部中心的小硬脐儿,然后拿面抓,洗净鱼,我没写八爪鱼的用量,炒1盘的话,大一点的用5只,小一点的用7只看个人需要
2. 八爪鱼焯水(沸水下鱼焯30秒变色即可,千万别焯老了)主料准备好,把其他辅料也准备好
3. 姜蒜切沫,青椒,胡萝卜切片,毛葱切丝
4. 郫县豆瓣1勺,蒜蓉酱2大勺,适量的糖加水调成碗汁
5. 热锅凉油,油烧至8成热下姜蒜,炒香
6. (在爆炒过程中没拍照片,直接在末尾说了)葱姜爆香后依次下毛葱丝,胡萝卜片,焯好的八爪鱼,碗汁,下每样食材时都翻炒一下,最后下青椒片翻炒下出锅即可 。爆炒主要就是快,八爪鱼焯过已经基本熟了,所以下锅翻炒几下就行,碗汁本身已经很咸所以不用加盐 。

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