广东潮汕必吃的十道美食 19种必吃的潮汕小吃 _云知道

对于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
因为这可是“中国美食界的一座孤岛” 。
—— “食神”蔡澜
关于潮汕有很多标签，正面的、负面的，而提到潮汕美食，几乎所有人都只会赞不绝口。据不完全统计，潮汕小吃有230多种。价格亲民，营养丰富，风味也独特。小锦今天给大家认识10样潮汕代表小吃。
一、“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”

食神剧照
说到潮汕美食，很多人大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕，也一定知道牛肉丸。在周星驰的经典喜剧《食神》里，就有关于“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”的剧情。描述虽有夸张，但如果是实打实的牛肉浆经过恰当的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，那么确实也相去不远。
记得星爷是这样说的：火鸡姐腕力惊人，只有她才可以打出这么好的牛丸，平均每片牛肉需要2万6千800多次不停的捶打······
二、蚝烙：一定要趁热吃才香甜鲜美

蚝烙
蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食，蚝烙实际即是蚝煎，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，品尝时要放上洗净切碎的青青翠翠的香菜，配上的酱碟便是白砂糖和鱼露。
三、让人欲罢不能的牛肉火锅。

牛肉火锅
提起火锅大家会想起重庆麻辣火锅，老北京火锅，但是现在越来越多的人因为潮汕火锅认识潮汕美食。

潮汕，你绝对不能错过的一定是牛肉火锅。牛肉按从瘦到肥的顺序将五花趾、匙柄、脖仁、吊龙、肥胼、胸口朥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。
四、糕烧番薯、芋头：传统方法制作的小食

“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类似拔丝地瓜。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。取潮州本土出产的红肉甜番薯，洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性。
五、凌晨3、4点还有人来打卡–潮汕砂锅粥。