准备草鸡半只 ， 剁成小块放在盆里备用 。
这才是面炕鸡的正确做法 ， 汤汁浓郁 ， 满满的都是儿时的记忆
在盆中加入食盐2克 ， 胡椒粉2克 ， 十三香2克 ， 鸡粉2克 ， 料酒3克 ， 酱油3克 ， 然后打入一个鸡蛋 ， 鸡蛋液遇热迅速凝固 ， 能够锁住水分 ， 使肉条的口感更加嫩滑 ， 把所有调料搅拌均匀 。
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再加入面粉30克 ， 然后倒入适量的清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 面糊完全包裹住鸡块 。
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再倒入植物油4克 ， 搅匀后放置腌制10分钟左右 ， 放入植物油是为了鸡块在下锅以后不容易粘连 。
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2.下面准备配菜
准备香菇若干个 ， 切成香菇片备用 。
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准备番茄一个 ， 切成小块放在盆中备用 。
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准备黄花菜20克（要提前泡好） ， 切成段放在盆中备用 。
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准备木耳25克（同样要提前泡好） ， 切成小块与番茄、黄花菜放在一起备用 。
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3.下面准备配菜
准备大葱一段 ， 切成葱段 。
准备生姜一小块 ， 切成姜片 。
准备大蒜2-3颗 ， 切成蒜片与葱 ， 姜一起放在盆里 。
最后再抓入八角1克 ， 花椒1克 ， 干辣椒1克 ， 山楂3克放在盆中 。
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4.下面准备做“面油” ， 等会用来沟汤
锅内烧油 ， 油温烧到4成热 ， 倒入面粉 ， 迅速用勺子快速搅动 ， 让油和面粉快速融合 ， 然后起锅倒出“面油” ， 放置一边 ， 等会用来收汤汁 。
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5.下面开始煎鸡块
把锅烧热 ， 倒入植物油 ， 充分滑锅后 ， 倒出热油 ， 再加入凉油 ， 热锅凉锅 ， 免得鸡肉沾锅 ， 倒入腌制上浆好的鸡块 ， 不停地来回晃动炒锅 ， 煎二分钟左右 。
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等到鸡块一面煎黄以后 ， 翻过来再煎另外一面 ， 这个过程要开小火慢煎整个煎制过程要6分钟左右 ， 直到把鸡块煎到两面金黄 ， 倒出控油备用 。
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6.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 放入葱 ， 姜、蒜和准备好的辅料一起翻炒 ， 翻炒出香味后 ， 倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒 。
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