6寸芝士蛋糕的做法
1、饼底部分：奥利奥用小刀刮去中间的白色巧克力（备用） 。将奥利奥饼干部分放入榨汁机打碎 。黄油隔水融化成液体 ， 将饼干碎放入 ， 搅拌均匀 ， 放入6寸活底蛋糕模中压实 ， 放入冰箱冷藏（半小时以上） 。
【芝士蛋糕6寸的家常做法?】2、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净,无油无水） 。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后,加入先前奥利奥中间的白色巧克力 ， 融化并拌匀 。
3?、加入蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒 ， 加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀 。加入100克雀巢鲜奶油,用打蛋器搅打均匀 。
4?、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打） 。
5?将打发好的蛋清倒入芝士糊里 ， 从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀 。不要画圈搅拌以免蛋清消泡；将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中 。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层植物油防粘,好脱模） 。将10克好时巧克力酱和5克雀巢鲜奶油装入裱花袋,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹；用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹 。
6?、在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水） 。烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半 ， 我用的就是烤箱自带的烤盘 ， 水可能就只有蛋糕糊的一半） 。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉 。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块 。
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