【四川农村怎样熏腊肉?】四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系 。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲 。简单做法将干净带皮猪肉(五花肉)直接用盐腌制，但根据口味不同，将宰杀的新鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒，茴香等物进行腌制，用柏树叶子(柏丫)，加入桔皮，柚子壳，香樟等物，用此烟熏入特殊香味及口感 。也有用火烤腌熏，比较繁琐 。城市里已禁止使用，一般是利用太阳晾晒，烟对环境造成一定的影响 。
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