本篇文章给大家谈谈饺子皮怎么和面 ， 以及饺子皮怎么和面对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
饺子面皮怎么和面饺子皮要做的又软和又筋是需要技巧的 ， 而且面的质量睡的比例都要恰到好处 ， 饺子皮好不好直接影响饺子的口感 ， 那么饺子皮怎么做又软和又筋?下面一起来看看 。
饺子皮怎么做又软和又筋：
一、饺子皮怎么做筋道
1、可以选择高筋饺子粉 。
【饺子皮怎么和面 饺子皮怎么和面】2、主要是巧用盐 ， 和面时加一点盐 ， 会使面劲道 。
3、拿凉水和面劲道 ， 和好面后静至半小时 ， 然后再充分的柔一下 ， 这样面团的小疙瘩就会没有了 ， 煮的饺子就光滑了 。
4、面要和的略硬一点 ， 和好后放在盆里盖严密封 ， 饧10-15分钟 ， 等面中麦胶蛋白吸水膨胀 ， 充分形成面筋后再包饺子 。
二、饺子皮怎么做软
1、用冷水和面 ， 但在加水的时候要用筷子搅着加 ， 这样水加的均匀 ， 也容易把握住加水的量 ， 一般搅到只剩一点干面就不要加水了 ， 然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会 。
2、饺子面一定要揉了在揉 ， 揉一会 ， 歇一会让它醒一下 ， 一直揉越揉越好吃 ， 一般3至4次 ， 一次揉4遍 ， 一遍5分钟即可 。
3、然后再密封放置半小时以上 ， 放置时间越长面和水越均匀 ， 这样在做饺子皮时也不容易干面皮 。
4、可以早上和好面 ， 到中午再包饺子 。
饺子皮的做法：
材料：高筋面粉、水
做法
1、和面 。水龙头开到一滴一滴状 ， 顺时针绞动 ， 将面粉变成一个面团即可 ， 和的稍微硬一点 。
2、揉面 。不停地揉至少十分钟 ， 让面变得筋道 。
3、醒面 。将揉好的面放在盆里 ， 盖上盖子醒面 ， 直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟 。
要点：在面板上放点面粉 ， 揉起来更有劲 。
5、揉成团后 ， 从中抠一个洞 ， 转着圈 ， 揉细 。
6、用刀一切四 ， 其余放在盆里 ， 盖上盖子待用 。
7、将此条揉细揉长 ， 揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉 ， 防止粘在板上 。
8、切面团 。宽度两厘米左右 ， 关键是面棍在板上要一上一下的滚动 。切完后就会形成这样的排列 。
9、压面团 。洒上面粉 ， 把每一个面团用手捏正 ， 用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压 ， 即可 。
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子编的 ， 叫法不一 ， 功能一样 ， 放饺子不容易粘底) 。这时桌上有很多切好的小段 ， 手搓成扁平状 ， 样子有点像飞碟 。用擀面杖边擀边旋转面皮 。
11、拿擀面杖擀的时候 ， 注意中间厚边缘薄 ， 中间厚防止饺子馅漏 ， 边缘薄吃起来口感好
饺子皮的和面方法方法如下：
主料：面粉2份各200克、盐5克、蚝油20克、食用油20克、盐各2份1克、水各2份100克、香兰叶粉2勺、猪肉馅300克、白菜＋盐500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克 。
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