原料：
猪前肘1只（约1千克）、姜米150克、豆瓣酱100克、辣椒面20克、甜面酱15克、姜片、葱段、干辣椒节、花椒、香菜叶、白酒、味精、鸡粉、酱油、白糖、香醋、鲜汤、香油、菜油各适量
制作：
1.把猪肘治净后，放入加有姜片、葱段、白酒、干辣椒节和花椒的清水锅，煨3小时至肉质软糯时，捞出来摆盘里待用 。
2.锅里放菜油烧热，放入姜米、甜面酱和豆瓣酱先一起炒香，掺适量鲜汤烧开，其间加酱油、味精、鸡粉、白糖和香醋调味 。等锅里已收至汁浓时，淋入香油并出锅舀在盘中猪肘上面，最后点缀香菜叶便好 。
柠檬香槟浸鹅肝
原料：
鹅肝，柠檬，香槟酒，盐，牛奶 。
制作：
1、将鹅肝治净，放入牛奶中浸泡，取出后装入真空袋中，以55℃至58℃煮1小时，取出冷却；
2、将香槟酒加盐，挤入少量柠檬汁调匀，放入鹅肝浸泡8小时，改刀成片，放入垫有碎冰的盘中，做点缀即可 。
清润双雪炖排骨汤
原料：
排骨500克，鸡脚250克，雪梨2个，银耳1个，南北杏20克，去核红枣2个，枸杞25克，拍姜、盐各适量 。
制作：
1、将银耳泡发，南北杏浸泡后去皮，鸡脚治净；将排骨斩成大小相等的块，与鸡脚汆水去血污，冲水洗净；
【花胶乌鸡汤的功效与作用 花胶乌鸡汤】2、将雪梨切成6块，去果核，与排骨、鸡脚、拍姜、红枣、枸杞、南北杏放炖盅内，加去蒂的雪耳，淋入适量热水，加盖，隔水炖3至4小时，上桌前加盐调味即可 。
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