为什么加盐饺子不容易破因为加盐后水的沸点会略有升高煮饺子时,由于水的沸腾,锅里的水翻滚程度很大这时饺子皮就容易破裂,特别是饺子皮的结合处加盐后,水（溶液）的沸点略有升高,同样温度下,沸腾程度降低,所以皮就不那么容易破了.同时保证饺子能煮熟.
纯水变为盐水后渗透压较高，水分子不易从汤中挤入饺子皮晶区，因此糊化变难，糊化温度升高 。
食盐电离后的钠离子和氯离子会进入淀粉和蛋白网络中，与结合水竞争结合位点，从而使一些结合水成为自由水，水分子再进入就需要更大的能量，必须由更高的温度提供 。
【煮饺子时水里加盐的原因是 为什么加盐饺子不容易破】水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。
推荐阅读
- 生鸡蛋在盐水中的沉浮 生鸡蛋放到盐水里为什么会浮起来
- 子时是几点到几点钟的是什么生肖 23到1点是什么时辰
- 自来水漂白剂对人体有害吗
- 肉泡在水里解冻正确吗
- 瓷碗可以放热水里煮吗有毒吗 开水煮瓷碗会不会炸
- 生鸡蛋怎么在水里浮起来的作文 如何让荷包蛋浮在水面上
- 水里放什么杀蚊子幼虫花露水 家里封闭,蚊子哪来的
- 红薯是隔水蒸还是水里煮快 蒸红薯最忌直接上锅蒸
- 大闸蟹是在海水里生长的吗
- 凉粉可以泡在水里存放吗 凉粉怎么保存时间长