水开了几分钟是溏心蛋步骤一
先做料汁：依次放入凉开水、姜丝、蒜片、砂糖、本味淋、料酒、生抽 。小火，熬煮5分钟，挥发酒精同时让各材料融合出味 。晾凉备用 。
步骤二
①冷藏的可生食蛋，室温微微退冰 。（不退冰，可能会炸开）②大火烧水，水开以后，转偏大的中火 。用勺子将退冰的鸡蛋慢慢放到水里 。（不用勺子，可能在放进锅里时，碰破）③6分钟可以得到封面的蛋黄状态，喜欢老一点口感的，可以中大火煮7分钟 。（9分钟是全熟）煮的时候，准备冰水，备用 。
步骤三
煮够时间以后，立刻捞出来，进冰水冷却，剥壳 。（冰水冷却，很容易剥壳 。
步骤四
剥皮的白煮蛋和料汁，一起倒进密封袋 。
步骤五
密封袋，再放进密封盒 。冷藏12个小时以上，一般满24小时，是口感巅峰 。（封面是冷藏14小时左右）吃的时候，直接对切，就可以了~（锋利一点的刀，一个角度、一刀切下去，不要来回拉）
糖心蛋冷水下锅一般煮几分钟【糖心蛋冷水下锅一般煮几分钟 水开了几分钟是溏心蛋】糖心蛋冷水下锅一般煮3-6分钟 。3分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，5分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，7分钟的时候蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀 。
煮溏心蛋要选择新鲜的鸡蛋，最好选择无公害绿色无菌鸡蛋 。
水煮鸡蛋中火的情况下，10分钟便可得到全熟的煮鸡蛋，故煮溏心蛋要控制火候，也要注意看时间，避免鸡蛋煮成全熟蛋 。
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