陈皮，是中医药中常用的一味中草药，名为陈皮或陈皮橙，是指柑橘类水果的果皮经过特殊的制法加工后制成的一种中草药 。陈皮在中医药中有着广泛的应用，具有行气、化痰、理气、开胃等功效，特别是对消化不好、胸闷、脘腹胀满等病症有很好的疗效 。
陈皮是如何制作出来的呢？陈皮的制法和保存和储藏过程都有很多特别之处，下面我们一一来介绍 。
陈皮的制作方法
【陈皮的制作及应用】1. 采摘：陈皮的制作是通过将橙子皮剥去后，晒干而成 。要制作好的陈皮，首先要选择好的橙子 。一般选择冬季果实比较小，口感比较酸的橙子 。采摘后的橙子要迅速削皮，不要让橙子的果肉直接接触到空气，以免氧化产生苦味 。
2. 晒干：晒干是制作陈皮的关键步骤 。削好皮后，在阳光下晾晒，对于防潮和防尘，则应将皮放在阴凉和通风的地方晾晒，比如放在屋顶上晾晒3-5天左右至干透，直到橙皮已经变得硬而有韧性 。晒干的陈皮颜色呈现棕色或黄褐色，有时为了加快晒干速度，还可在晾晒的过程中翻动橙皮，这样可以加速水分的挥发，让橙皮干得更快 。一般情况下从采摘到晾晒完毕，需要3-4天的时间 。
3. 醋泡：晒干的陈皮颜色较深，若要使其具有更好的口感和气味，还需进行加工处理 。方法是将晾晒好的陈皮用清水洗净，用生姜煮水加醋，将橙皮放在烫水中，至皮面呈鲜黄色可捞出，清洗干净晾干，应保持通风干燥，最好储存在遮光、干燥的地方，以免受潮发霉 。
陈皮的应用
1. 调节胃肠：因炎热导致的胃部不适，如嗳气、腹胀、泛酸、呕吐、腹泻、便溏等，都可以用陈皮来调理 。陈皮能暖胃和中、健脾开胃，增加唾液和胃酸分泌，促进消化功能，并且具有抑制胃肠炎症和减轻胃肠道胀气的作用 。
2. 解酒毒：陈皮对于祛酒毒也有不少功效 。有酒后胸闷、头晕、想呕吐的现象，每天吃2-3个陈皮，可以起到一定的缓解作用 。如果是因为吸烟饮酒过多，导致口腔异味，多吃陈皮也可以帮助口气恢复清爽 。
3. 预防感冒：因为陈皮具有祛痰止咳、开窍痰热等作用，所以当季节变换时，如春秋季节的气温骤然降低，易引发感冒、咳嗽、气喘等症状，可以适量多吃陈皮，防患于未然 。
4. 提高免疫力：陈皮富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高人体免疫力，增强身体对各种细菌、病毒的抵御力，能有效预防癌症，并可保护肝、淋巴器官等 。
总之，陈皮是一味中草药的佳品，有着广泛的应用价值，无论是药膳、中药煮剂、茶饮或烹饪中都是常用的材料之一 。但是在使用时，需要注意其功效和副作用，避免过食或误用 。同时，在选购陈皮时，要选择品质上乘的陈皮，避免选择质次价低的劣品，以免影响食品质量和药效 。
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