丨本文由小陈茶事原创
白茶保质期（白茶保质期一般多久）
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
红楼未完，没有结局 。
它就像摆在卢浮宫里的断臂维纳斯，书稿或许是丢失散佚，也或许是作者故意留下悬念 。
总之，到了第八十回，属于曹雪芹的红楼梦就结束了 。
之后的四十回，则属于续作 。
所以张爱玲才说，人生有三大憾事，其中之一，便是恨红楼未完 。
钗黛二人，作为曹公笔下的两大女主角，都与宝玉有着一段缘分 。
但她们的结局，扑朔迷离，至今没有准确而统一的答案 。
关于黛玉，有人说她自缢而亡，也有人说她投湖自尽，还有人说她泪尽而逝……
想到其前世是绛珠仙子，下凡转世，就是为了报恩，还神瑛侍者灌溉的恩情 。
所以，林妹妹才整日多愁善感 。
猜想着，按照正常发展下去，黛玉的眼泪流尽了，恩还完了，就继续做回她的仙子了 。
至于宝钗的结局，也有很多说法 。
比如老死了，改嫁了，早逝了，可以肯定的是，在宝玉悬崖撒手出家为僧之后，宝钗就如同李纨一般 。
日日年年，直到红颜老去，两鬓斑白 。
可见，不管是下世还泪的黛玉，还是成婚后又被遗弃的宝钗，都透露着悲剧色彩 。
红颜胜人多薄命，莫怨春风当自嗟 。
《2》
不同的性格，注定了不同的结局 。
而在茶圈里，虽然都是茶叶，但也有各自不同的发展 。
正如有茶友好奇：“为什么不发酵的绿茶，保质期只有1年，而微发酵的白茶却能长期保存，放15年以上？”
在某些新人看来，论香气，论滋味，绿茶和白茶之间的差距也并不是特别大 。
况且，两者的发酵程度，都不算很高 。
那么，之所以在保质期上会有如此大的落差，归根结底，主要还是和工艺有关 。
绿茶属于不发酵茶，并且在加工工艺里，很重要的一步，就是杀青 。
“青”，指的就是鲜叶 。
而杀青，就是通过高温迅速破坏多酚氧化酶的活性，为茶的滋味提供物质基础 。
要知道，几乎任何东西都会氧化，茶叶也不可避免 。
因此，绿茶要借助杀青，让茶叶中的物质得以瞬间保留，同时又有不少物质转化成香气物质，挥发掉一些低沸点的青草气 。
说白了，就和平时下厨，用热水焯菜断生，有一定的相似之处 。
话又说回来，多酚氧化酶的主要作用，就是“吃掉”茶多酚 。
当它的活性被破坏后，也就意味着，绿茶中的茶多酚物质，将来不会发生太大的改变了 。
刚做好的时候是多少，存放一段时间后，仍然还是多少 。
故而，绿茶即便长期保存，自身能发生的氧化还原反应也十分有限 。
喜欢喝绿茶的朋友都知道，它的保质期很短 。
由于容易受到外界光照、高温、异味等因素的影响，被氧化变黄，鲜爽感也会渐渐下降 。
所以，当年的绿茶，最好是当年喝完 。
如果室内温度太高，也可以放在冰箱里，低温保存 。
用冰箱里的冷气，以及适当的水分，保持绿茶的鲜爽感、清新感 。
《3》
白茶的加工，与绿茶截然不同 。
如果说绿茶的精髓，就是杀青，那么白茶压根就没有这一道工序 。
作为六大茶类中，工艺最简朴的存在，白茶一直是清新脱俗的 。
不炒不揉，也没有杀青 。
既然如此，便意味着白茶体内多酚氧化酶的活性，被较为完整地保留了下来 。
依靠着酶的活性，叶片内部会自发地发生物质转化 。
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