麻辣烫的汤怎么做的又白又浓我自制麻辣烫是一绝，真的不是我吹！
步骤如下：
热锅下凉油，爆炒到油温高的时候，放入葱段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味 。（葱蒜麻酱
加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
加入桂皮、香叶、八角，加热水、盐、花椒粉熬煮 。
理论上熬煮的越久香味越浓郁 。我一般是熬煮10-20分钟以后，依易熟程度放入喜欢的食材 。
煮熟后连汤带食材盛出 。
重点来了，买一瓶那种市场榨的很香很浓郁的麻酱 。加入麻酱和大量蒜末 。搅拌开吃！
汤的颜色和外卖卖的无区别，私认为无敌好吃！
我的经验，剩下的菜第二次煮过再吃最好吃！
【麻辣烫的汤汁怎样做窍门 麻辣烫的汤怎么做的又白又浓】如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油 。附我的辣椒油方子：
拿一个大的容器，里面放入辣椒面（我买的时候会问店家哪种是不太辣又很香的，讲究的二荆条最好）、花椒面 。
一口锅油烧热，放入葱段、蒜、炸一下，葱蒜捞出放入上步容器中 。
继续烧油，将锅里的油倒入装满辣椒面等的容器中，
记住：油分三次倒入，三次中间间隔一小会 。这样因为油温不同的倒入，会使得辣椒的香味更有层次感 。
然后晾凉、密封过夜 。
次日辣椒油就好啦，我亲测无敌好吃，加入麻辣烫里绝了！
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麻辣烫的汤汁怎样做窍门准备好小葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、火锅底料、白酒和奶粉 。起锅烧油，放葱段、姜片、蒜片爆炒出味，然后加豆瓣酱和火锅底料炒出红油，炒出红油后加一点白酒和一碗水进行熬制，最后捞出残渣并加入适量奶粉即可 。
倒白酒的目的是为了让汤底增香，汤底味道更醇厚 。
加入奶粉并搅拌均匀可以让汤底更浓稠 。
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