豆腐花的制作方法主料:黄豆100克
辅料:水1千克,内脂粉2克
制作方法:
1、黄豆择洗干净,提前浸泡一晚,捞出备用 。
2、倒入豆浆机中,加入约1000g的过滤水,盖上豆浆机盖子,按下豆浆键 。
3、等豆浆机工作结束,用纱布或滤网过滤掉豆渣(过滤两次),把纯豆浆倒入汤锅 。
4、撇净表面泡沫,放到炉灶上煮到沸腾后关火,捞掉表面的豆衣,让豆浆自然晾至85度左右 。
5、内脂加一小勺净水调匀,加入降好温的豆浆里,用勺子顺着一个方向迅速搅匀 。
6、盖上锅盖,焖15分钟左右即好 。
烹饪技巧
1、黄豆和水的比例约为1:10,100g黄豆就用1000g水,80g黄豆就用800g水,以此类推;
2、过滤的时侯最好用纱布,它密度大,做出来的豆花更光滑;
3、没有温度计的情况下,就等豆浆煮开,彻底沸腾两三分钟后离火 。这个时侯去准备内脂,调好水 。再来,略停顿后倒入豆浆里就可以了 。
4、做豆花,基本要说的就是这些,豆浆做好了,想吃甜,可以直接加白糖或蜂蜜或果酱 。想吃咸的,加榨菜,虾皮,葱,盐,生抽以及你喜欢的一切调料,甚至是辣椒油都行 。千金难买心头爱,只要自己喜欢,其它的一切都是浮云
![石膏豆腐花的制作方法和配料 豆腐花的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/230530/013615J31-0.jpg)
石膏豆腐花的制作方法和配料豆腐花的制作方法:首将黄豆泡发一晚,加水搅拌成豆浆,滤渣并煮滚后降温至90℃左右,再冲入凝固剂并搅匀,最后静置5-15分钟,豆腐花就制作完成了 。配料有干黄豆、葡萄糖内脂(或熟石膏粉)、水等 。
![石膏豆腐花的制作方法和配料 豆腐花的制作方法](http://pic.yunnanlong.com/230530/0136155J4-1.jpg)
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作 。
【石膏豆腐花的制作方法和配料 豆腐花的制作方法】豆腐花分为两类,甜豆花和咸豆花 。南方地区会加入糖浆或砂糖、红糖做成甜豆花,北方地区会加入黄豆、牛油、芹菜、花生、青红辣椒、醋、麻油等做成咸豆花 。
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