水煮鱼放什么配菜好吃配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、木耳，腌菜，小油菜等时令蔬菜都可以 。
水煮鱼做法：
食材：草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许 。
1、先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制 。
2、然后片下鱼腹的大刺 。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟 。
4、、取合适的容器装鱼片，放入足量的盐 。重庆师傅做的时候会添加少许味精 。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中 。
5、用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制一下，一定要把盐味抓进鱼片里 。
6、鱼骨可以斩成几节 。
7、准备好干红椒节和青花椒、香菜叶 。用盐水将黄豆芽煮熟，沥水铺在碗中垫底 。
8、滚水加盐将鱼头、鱼骨煮熟，五、六分钟就可以了 。
9、捞出渔骨放在豆芽上 。
10、在鱼片中加入绿豆淀粉 。
11、水再滚时放入鱼片，其间保持大火 。
12、、鱼片发白、打卷即捞出，不易久煮，时间不超过一分钟 。捞出鱼片码在鱼骨上 。
13、煮鱼片同时另起一锅，将色拉油烧至七成热，鱼片煮熟时油锅里也投入干红椒节和青花椒炸香 。
14、至干红椒开始变棕红色时，连油一起到入碗中 。点缀少许香菜叶，完成 。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时 。
1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大 。
厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼 。有一次，朋友来时，家中无其他食材 。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了 。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊 。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，
从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型 。
煮鱼需要的配料包煮鱼需要的常用配料有油，盐，酱油，耗油，姜，蒜，葱花等，加入姜片可以有效地去除鱼的鱼腥味 。每个人喜欢的口味都不太一致，可以依据个人的口味添加合适的调味品 。
煮鱼的方法多种多样，常见的做法是将鱼水煮或者红烧 。
水煮鱼又称江水煮江鱼，属于重庆渝北风味 。水煮鱼所需要的配料有黄豆芽，鸡蛋清，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒，花椒，淀粉，盐，料酒等 。
【煮鱼需要的配料包 水煮鱼放什么配菜好吃】红烧鱼是一道闽菜菜品 。，味道鲜美 。所需要的配料有葱，姜，蒜，料酒，酱油，淀粉，香油，盐，鸡精 。
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