都说麻雀虽小，五脏俱全 。看这个头小小的小银鱼，是不是以为是河湖里的小虾米？要是这么想，可就小瞧它了 。虽说它没有那么复杂的身体构造，但是该有的营养可是一点也不少 。
营养丰富的小银鱼
小银鱼的营养价值（小银鱼的营养价值及功效与作用）
一提到银鱼免不了要想到太湖，太湖的银鱼和白虾、白水鱼并称为“太湖三宝”，给太湖的渔业带来了巨大的经济收益 。那时候许多省份看了纷纷眼红，竞相引入银鱼，想要靠着它发家致富 。
太湖银鱼为何可以广受喜爱？银鱼为何可以成为太湖的“致富经”？被大肆养殖的太湖银鱼为何又背负骂名？太湖银鱼又该何去何从？
“太湖三宝”之一的白虾
接下来咱们就来聊聊，这个曾经造福21个省的太湖银鱼，为何现在被判“死刑”？
如果去太湖旅游，那肯定会被安利银鱼炒蛋、银鱼混沌、干炸银鱼等湖鲜美味 。
美味的银鱼炒蛋
银鱼最开始便产自中国，尽管它之前生活在近海，但却是实打实的淡水鱼，于是这形如象牙般晶莹的银鱼就在从海洋向江河洄游的时候被发现了 。在《太湖备考》中有记载，吴越春秋时期盛产太湖银鱼，其在清康熙年间被列为贡品 。
太湖银鱼虽然长得小巧，但是该有的营养它却一点也没少，而且还比其他鱼类更具营养价值，因此还被称为“鱼类皇后” 。
洁白的太湖银鱼
银鱼以其低脂肪、高蛋白的特质引起广泛关注，一百克鲜鱼中含有的蛋白质有8.2克，而脂肪只有0.3克 。而晒干的银鱼中，每一百克就含有72克蛋白质，脂肪仅13克 。
其钙质含量同样十分丰富，一百克鱼干中就含有761毫克钙，可以说是群鱼中含钙量的第一名 。除此之外，维生素B1、B2、尼克酸等营养成分的含量也很丰富 。
银鱼的个头很小
由于银鱼的个头很小，最小的跟牙签差不多，大一点的也只堪比小指头般 。全身无鳞且肉质紧密，也没有大鱼刺，因此十分适合老人和小孩食用 。
尤其是其丰富的营养物质，可以有效增强人体的免疫能力，在一定程度上可以促进长寿 。曾经日本有一位百岁老人在被问到长寿的秘诀时，就曾说到自己长期以来都喜爱吃银鱼 。
日本银鱼
太湖的银鱼不仅质量好，而且产量高，不仅能够满足国内人民的需求，还可以加工成半成品或罐头出口到国外 。每年的出口量甚至达到上百吨，港澳、日本、西欧、北美以及东南亚等地每年都会从我国进口银鱼，尤其是日本，是银鱼最大的进口国 。
太湖银鱼在上世纪六十年代就受到广泛关注，那时候除了太湖，鄱阳湖、洞庭湖等长江中下游地区的银鱼也十分优质 。
太湖卫星图
银鱼虽然具有很高的营养价值，但是其产量也很高，所以鲜鱼的价格并没有很高，一斤大概6-10元 。不过晒干的银鱼干营养含量会更高，一斤就可以卖到30-40元 。
银鱼的繁殖能力和定居能力很强，一年中2、3、4月以及秋季都是银鱼的自然繁殖期 。每次到繁殖期，一条银鱼就可以产卵两次，每次大约有一千多颗 。而且南方的气候条件十分适合鱼卵的孵化，因此每年银鱼的产量就很丰富，就太湖来说，1987年就收获了885.4吨银鱼 。
银鱼卵
太湖银鱼给当地的渔民带来了极大的经济价值，于是很多省份都纷纷眼红 。包括云南在内的21个省份，在二十世纪八九十年代就引入了太湖银鱼 。
云南滇池作为第一批“吃螃蟹”的地区，在1982年就引入了70万尾银鱼 。由于银鱼产卵后便会死亡，所以一般来说要隔2-3年才会迎来一次产量的峰值 。
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