主料：
面条适量
糟辣酸汤适量
牛肉适量
牛肉骨汤适量
辅料：
【酸汤牛肉面是怎么做的?】葱花适量
香菜适量
1. 面条优质面粉，使用当地的山泉竹根水 。赶制过程中加入适当比例的贵州当地黄豆粉和鸭蛋清 。面条制作好后放置三个月以上，让黄豆粉.鸭蛋清和面粉充分醇化融合方可食用 。面条口感柔和爽口 。
2. 酸汤糟辣椒的制作工艺和窖香糟辣椒相同，唯独不同之处制作时食盐的比例是窖香糟辣椒的一半，放置的位置不一样 。酸汤辣椒必须放置在露天场地，阳光照射得到，定时定期更换坛檐水 。必须是土坛，坛脚不得积水 。
3. 放置一年后，辣椒发酵酸香形成，捞出经过石磨磨制，磨制辣椒时加入姜末和糯米粉比例是辣椒的五十分之一 。全部磨制好后，菜籽油烧开倒入炒制酸汤成浓粥黏稠度即可 。倒入适量木姜籽油搅拌均匀，加入辣椒五倍牛肉骨汤大火烧开完成 。
4. 准备好香菜.葱花 。
5. 牛肉骨汤和牛肉的制作工艺可以查美食天下——醇香牛肉骨汤
6. 面条下锅煮制好后，捞起沥干水分，倒入煮制好的酸汤中清泡搅拌10秒捞出入碗，并倒入适当酸汤 。
7. 加入牛肉.葱花.香菜
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