三种隔夜菜千万不能吃没有绝对的论据证明 。首先，这与人的体质、胃功能有关，还有与食物的存放环境有关系 。夏天剩菜饭放冰箱，第二天再吃，是肯定没有问题 。
【十种隔夜菜不能吃莴笋 三种隔夜菜千万不能吃】隔夜菜第二天继续加热时也不能把细菌彻底的杀死，长时间下去甚至会导致食物中毒 。
隔夜的绿叶菜会产生亚硝酸盐，只要进入到胃部里面，就会形成一种强烈的致癌物质，诱发胃癌的发生 。
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，减少亚硝酸盐的产生，降低了隔夜菜带来的危害 。
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