家里没有微波炉的 ， 蒸炉烧开 ， 大火隔水蒸10-15分钟
不同的面糊量需要加热的时间不同
取出再搅拌一下 ， 再微波炉加热1分钟
5.蒸好的面团 ， 用刮刀戳开 ， 使面团迅速晾凉 ， 面团放凉至不烫手 ， 带上手套揉搓至细腻
揉搓不到位 ， 面团不够细腻 ， 按压出来的花纹不清晰
冰皮最好现做现用 ， 用不完用保鲜膜冷藏保存不超过3天
绿豆栗子馅
1.提前浸泡150g脱皮绿豆 ， 锅中加入水没过绿豆
绿豆至少浸泡2小时 ， 最好隔夜冷藏浸泡
锅中加入水和绿豆比例为3:1
2.煮沸后多次加冷水 ， 至绿豆开花
3.把绿豆汤倒入均质机/破壁机 ， 搅打至细腻
绿豆煮至绵密 ， 不追求过分细腻口感可忽略此步
4.将绿豆泥倒入不粘锅 ， 中火加热 ， 加入玉米油 ， 翻炒至水份收缩
5.加入40g细砂糖 ， 15g炼乳 ， 小火翻炒至不沾刮刀
6.关火 ， 加入切碎的糖煮栗子
肉松咸蛋黄
1.取150g生咸蛋黄 ， 蒸炉上汽后 ， 大火蒸10分钟
2.蒸熟的咸蛋黄用叉子捣碎 ， 加入40g沙拉酱、100g-150g海苔肉松搅拌均匀
月饼组合
1.平底锅倒入3大勺糯米粉 ， 小火炒至变微黄 ， 倒出备用
2.所有冰皮和馅料 ， 分割成每个25g
3.按扁冰皮 ， 菠菜皮裹入绿豆栗子馅 ， 南瓜皮裹入肉松咸蛋黄 ， 用虎口收口揉圆
4.月饼模具上花片 ， 放入包好的月饼 ， 底部沾上炒熟的糯米粉 ， 按压脱模
5.做好的月饼放入冰箱冷藏数小时 ， 口感更加 ， 月饼冷藏可保存3天
做好的月饼 ， 按照菜妈的习惯 ， 先用小碟子装了 ， 送给邻居们尝尝 。
剩下的 ， 配一壶茶 ， 和家人一起分享吧 。
节日对于我们来说 ， 到底意味着什么呢？
是几天假期？是和家人团聚？还是几顿大餐？
其实都不是 ， 节日就像是这漫长的一年中 ， 几个肉眼可见的加油站 。只有时不时地停下来加加油 ， 才能走完这一年啊 。
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