导读?：这一锅就是腊肉菜饭 ， 江南人喜食咸肉菜饭 ， 我们家传统做法是用腊肉 ， 腊肉烧出来会更鲜美 ， 对菜饭的印象来自外婆 ， 我们小时候是外婆外公照顾大的 ， 一直随表哥表弟一样 ， 喊外婆奶奶 ， 外公叫爷爷 ， 外婆有一手的好厨艺 ， 她做饭的时候我总会在下面添柴加火 ， 外婆常常做菜饭 ， 从夏日豇豆菜饭、秋日地豇豆菜饭到冬日的腊肉菜饭 ， 好像菜饭永远吃不够似的 ， 我也乐意 ， 锅底的锅巴全包了 ， 因为外婆牙口不好 。
腊肉煮多久能熟（香肠腊肉煮多久能熟）
很多地方都会吃菜饭 ， 风味不同罢了 ， 我个人不局限于用什么菜 ， 搭配什么肉类 ， 只要是有肉有菜 ， 煮出来的菜饭肯定美味 ， 前提是你喜欢这个搭配 ， 好吃就是王道 ， 母亲最爱用豇豆烧菜饭 ， 烧的偏软 ， 老家话称之“二把沱子饭” ， 就是黏糊糊 ， 糯性强的饭 ， 用腊月留存的腊肉或新鲜五花肉 ， 加入自己种的豇豆来煮 ， 地豇豆为首选 。
菜饭是比较著名的菜饭有上海菜饭、菜饭将菜肴与主食结合在一起 ， 制作方便 ， 味道鲜美 ， 这种烹饪方式 ， 都是在劳动人民“靠山吃山 ， 靠水吃水”、勤俭节约的风俗下产生的 。
?食材：东北大米、糯米、腊肉、芥菜、姜、盐、白胡椒
?(1)大米与糯米的比例是2:1 ， 根据自己的用量 ， 淘洗干净浸泡至少半小时 。
(2）腊肉选肥一些的 ， 有油脂才更香 ， 切薄片备用 。
(3)芥菜洗净改刀备用 。
(4）我用的是铸铁锅来煮 ， 起锅入少许油 ， 放入姜片 ， 将腊肉炒出油脂 ， 炒香 。
(5）腊肉炒好放入芥菜翻炒 ， 加入盐 ， 盐的用量要比平时炒菜要多一些 ， 也可以放少许糖提鲜 ， 我不太喜欢放糖 ， 炒好后取出备用 。
(6）煮饭 ， 米和水的比例控制在1:1.5之间 。中小火将水烧开后 ， 大熿开 ， 转中小火焖煮8-10分钟 。
(7)焖煮8-10分钟后 ， 淋上一圈少许食用油油 ， 倒入炒好的腊肉芥菜 ， 再焖5分钟 。
(8）打开盖子 ， 撒上一些白胡椒粉 ， 根据自己的喜好 ， 淋上些香油或生抽 。
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