鸡1只(约1000克) ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6白斩鸡瓣 ， 注:可酌情配料 ，
调料:
香油2小匙 ， 香醋1小匙 ， 精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 ，
制作流程
【广东化州白切鸡什么做?】1.鸡宰杀洗净 ， 把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去 ， 然后把鸡放入热水中浸30分钟 ， 注意用小火 ， 保证锅里的水不会沸腾 ， 利用水的热度把鸡浸透、泡熟 ， 这样鸡肉会比较嫩 ，
2.葱、姜洗净切末 ， 蒜剁成茸 ， 同放到小碗里 ， 再加糖、盐、味精、醋、香白斩鸡油 ， 用浸过鸡的鲜汤将其调匀 ，
3.接着把鸡拿出来剁小块 ， 放入盘中 ， 把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
特点:
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