【鹌鹑蛋胆固醇高吗一天吃几粒 鹌鹑蛋胆固醇高吗】##健康明星计划#
鹌鹑蛋胆固醇高吗（鹌鹑蛋胆固醇高吗一天吃几粒）
鹌鹑蛋与鸡蛋、鸭蛋一样，都属于禽蛋 。鹌鹑的体型比鸡小，所以，鹌鹑蛋也比鸡蛋小得多 。
很多人都知道，鸡蛋是最接近完美的人类食物，除不含维生素C与膳食纤维外，所含的营养素都是人体必须的 。
鹌鹑蛋所含营养素的种类同鸡蛋相差不大 。区别是：其矿物质钙、锌等的含量普遍超过鸡蛋，唯矿物质铁略低于鸡蛋 。维生素A、维生素D与维生素B2的含量也明显超过鸡蛋与其他禽蛋 。维生素A与维生素B2的含量大致是鸡蛋的1.5倍 。鹌鹑蛋是这三种维生素良好的食物供应源 。
每百克鹌鹑蛋含蛋白质12.8克、脂肪11.1克，也与鸡蛋相当 。鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪颗粒较小，因此，比鸡蛋、鸭蛋都更容易消化 。
由于鹌鹑蛋的卵磷脂含量较高而胆固醇含量较低 。因此，与鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋比较，它的另一保优点便是：能降低血胆固醇水平，还使胆固醇与脂肪颗粒变得细小，进而就能减少胆固醇在动脉管壁沉积 。因此，它就更适合患有高胆固醇血症的人食用，也有助于中老年人防控动脉硬化症 。
由此可见，鹌鹑蛋的营养与保健价值在禽蛋中是佼佼者 。胜过鸡蛋，也胜过鸭蛋与鵝蛋 。
鵪鹑蛋的日常吃法是用水煮熟后剝壳直接吃 。
我囯各地流行的将鹌鹑蛋当做保健滋补品的吃法很多 。如吃法选择恰当，对患有某种疾病的人，除补充营养外，则可以起到改善症状的作用，能发挥辅助治疗效果 。兹择其要者介绍如下：
1.米汤煮鹌鹑蛋
取大米粥上层的米油，打入鹌鹑蛋2枚同吃 。按中医说法，此法有补气补血的功效，适用于贫血、神经衰弱、小儿营养不良等症 。
2.鹌鹑蛋桂圆薏米粥
将桂圆肉20克、大枣10个与薏米40克一道煮粥 。粥熟后，加入煮熟剥皮的鹌鹑蛋4枚与红糖适量 。每日服一剂，连服60天，据称，可改善贫血 。
3.小豆煮鹌鹑蛋
将小豆20克，煮汤至烂熟，打入鹌鹑蛋2枚，共食 。有健脾除湿利水的作用，比较适合患有水肿、腹泻的人吃 。
4.银耳鵪鹑蛋羹
取白木耳10-15克，洗净，发好，隔水蒸一小时许 。将4枚煮熟鵪鹑蛋剥壳，与蒸好的白木耳放入锅内同煮5分钟，加入冰糖调味食用 。按中医说法，有补血安神的作用，适用于体弱多病、头晕眼花、失眠等症 。
5.煮荷包蛋
将鹌鹑蛋5枚，破壳打入沸水内煮成荷包蛋，加入适量红糖，趁热吃 。荷包蛋易消化，有滋养五脏的作用，特别适合老人和体弱者食用 。
6.沸水冲服鵪鹑蛋
每日早晚用沸水冲服鹌鹑蛋1只，连服数周，对神经官能症患者，可改善失眠多梦等症状 。
要注意的是，以上这些方法，都屬于饮食调节的范畴，是食物的合理搭配 。食物合理搭配可以达到1+1大于2的功效 。但食物就是食物，是不能将鹌鹑蛋代替药物治疗疾病的 。比如，对上述说的贫血、水肿、腹泻等病症，首先就要查明病因，对因施治 。
四．几点提示
鹌鹑蛋营养与保健价值虽然高于鸡蛋，但绝大多数国人，仍是偶尔食之 。不少人还从来没有吃过呢 。
鹌鹑蛋比鸡蛋珍贵 。在普通居民的饮食生活中是极少用其替代鸡蛋常吃的 。
笔者意见，由于鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都低，因此，患有重度高血压病、高胆固醇血症、脂肪肝和动脉硬化症等疾病的人，以及孕妇、体质虚弱的妇女和老人，如果经济条件允许，在吃禽蛋时，则选择鹌鹑蛋会更好 。但要注意：它终究亦屬于高胆固醇食物，故也不应食之太多 。
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