食用菌如今已经成为了市场上的抢手货，尤其是一些数量稀少，价值珍贵的食用菌，即使卖高价，也有不少人抢购，有些甚至有钱都买不到 。食用菌的市场比较大，由此也引发了人工种植的商机，最有名的就是羊肚菌，经历了几十年的栽培，最终才实现规模种植，如今市场价格依然很高 。此外，竹荪也是非常珍贵的食用菌，和羊肚菌一样名气不小，这种食用菌天还没亮就开始生长，过了中午之后就会老掉，市场上一斤卖上百元，4月份有不少人去采摘 。
竹荪，也叫做竹荪菌，是一种很珍贵且名贵的食用菌，尤其是野生竹荪，更是可遇而不可求 。野生竹荪的生长很独特，多寄生在枯竹的根部，长成的竹荪非常漂亮，菌帽是褐色的，从菌帽边沿向下，长了一圈洁白色的网状裙，将整棵竹荪包裹起来，也正是因此，竹荪有了“雪裙仙子”的美称 。竹荪的特别还体现在生长时间上，它在天还没亮的时候开始生长，过了中午之后就老掉了 。
在适宜的环境之下，竹荪需要经历一个多月的准备时间，酝酿一个多月后，菌蕾（俗称：竹荪蛋）的顶端凸起，在天气适宜的早晨，凸起会率先开裂，之后露出菌盖和菌柄，这一步骤通常在天还没亮的时候就完成了，之后就是菌柄生长的步骤，野生竹荪的生长期大约有5个小时，到了中午就会停止生长，到了下午，菌盖上的孢子成熟之后，竹荪就会自己溶解，目的就是将孢子撒落到地面，完成繁殖工作 。当这一系列步骤完成之后，野生竹荪就不能吃了，所以采摘竹荪很有讲究，需要争分夺秒及时采收，并且烘干储存或者及时食用 。
【竹荪的营养价值与食用功效 竹荪的营养价值】
竹荪的营养价值（竹荪的营养价值与食用功效）
现在竹荪的价值逐渐被人们熟知，竹荪也成为了高档保健食品，不少消费者都对其非常认可，并表示有很强烈的购买欲望，这也导致竹荪的价格上涨，现在品质好的竹荪价格能够卖到上百元 。由此也引发了种植热潮，现在竹荪早已经实现了人工种植，而且管理得当，产量和经济效益都还是很不错的，尤其是经验丰富的农户，更是通过种植竹荪走上了致富的道路 。在很多人看来，种植的和野生的食用菌相比，野生的更为健康和营养，所以野生的竹荪在市场上更受欢迎，现在正值4月份，已经有不少人去采摘了 。
野生竹荪的采摘时间集中在4至6月份，春末夏初的时候，这种食用菌多长在潮湿的竹林，所以采摘的时候，要优先去竹林，而且还要注意采摘时间 。最好选择在早上去，此时的竹荪正在开放，采摘才最好 。摘的时候要注意手法，一定要轻拿轻放，不能破坏整体形状，否则竹荪的整体营养价值就会有所降低 。
采回来的竹荪可以鲜吃，也可以晾干保存，保存的时候要注意，前期清洗竹荪上的污泥的时候，要控制好力度，轻轻刷，注意不能破坏菌体，之后晾干保存就好 。竹荪的营养价值高，很适合食用，如今正是采摘季节，如果运气好的话，收获也会很不错 。
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