什么是菜干饭呢？
干饭是我们老家那边的说法，其实就是米饭 。注意！菜干饭不是炒米饭！菜干饭是把菜和米饭做到一起蒸出来的"咸米饭" 。菜被焖的糯软嫩滑，带着米饭的香味，米饭沁入了菜的鲜香，吃起来非常美味 。
【菜干饭做法?】菜干饭的来历
正常我们吃米饭都是蒸好米饭，然后炒菜，配着吃 。但是用地锅的话，做米饭要先煮熟，然后撇白汤（这个汤很好喝），最后再焖锅，蒸干水分，米饭才好 。另外一个锅再起火炒菜，程序繁多，非常麻烦，还废柴火 。于是就有人想到把米饭和菜一锅做好，"菜干饭"就诞生了！
菜干饭怎么做（地锅版，后边有电饭锅版的
1、备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好 。
2、起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料 。
3、将洗好的米倒进锅内，加水稍没过米饭，盖盖蒸米 。
4、米饭蒸好，将下面的菜与上边的米拌匀，就可以吃了 。美滋滋 。
小贴士：
1、倒入米饭不要乱搅，保持菜在下方，有效防止米饭蒸糊
2、蒸米的水不宜太多或太少，没过米饭即可，太多米饭会变"粥"，太少米饭会夹生
没有地锅也能蒸"菜干饭"
1、同样备好食材：羊肉或五花肉、豆角洗净切段、米淘好 。
2、同样的起锅炒菜，肉和豆角炒五成熟，加入料酒、酱油、五香粉、盐等调料 。
3、注意！区别在这里 。电饭煲里正常蒸米饭的流程，然后把刚刚炒半熟的菜倒进去！然后盖盖蒸米 。
4、米饭蒸熟，拌一拌，开始享受
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