家常菜菜谱大全100道二十道简单易做家常菜( 二 ) _云知道

火爆腰花
材料：猪腰、净莴笋、葱、泡辣椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、水豆粉、料酒、鲜汤、混合油、味精。
1. 姜、蒜切成约0.1厘米厚的指甲片。葱、泡辣椒，切成”马耳朵”形。莴笋切成筷子条，主要去筋膜，剖开去腰臊洗干净，用刀先斜划0.3厘米宽的花纹，再横着花纹直划三刀一断成”凤尾”形。
2. 腰花装入碗里，，加盐、料酒、水豆粉拌匀。另一碗内将酱油、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁。
3. 炒锅置旺火上，放混合油烧至七成油温时，放入腰花快速炒散，再放泡辣椒、姜、蒜、葱、莴笋条炒出香味，烹入滋汁，颠簸几下，起锅装盘即成。

红抹芦笋
材料：芦笋、老盐菜、盐水、味精、鲜汤、鸡油、泡红椒。
1.将芦笋洗净，刮去老皮，入沸水锅中汆烫片刻，捞出，切段备用；老盐菜、泡红椒条烧沸，调入味精，再淋入鸡油，下芦笋段煮至入味，盛于盘中，浇上汤汁即可。

红烧猪蹄
材料：猪蹄、盐、葱、姜、香油、葱油、料酒、花椒、冰糖、糖。
1. 处理干净的猪蹄，入锅焯水，捞出过凉，沥水，待用。
2. 炒锅里下入香油，葱油，放入冰糖炸成紫色，掺入清汤调至浅红色。
3. 下入猪蹄块，料酒、葱姜、花椒、盐。
4. 烧开打去浮沫，大火烧至猪蹄上色，改小火炖烂，收汁浓稠出锅装盘。

双椒炒苦笋
材料：苦笋、青椒、红椒、蒜末、盐、味精。
1.将苦笋洗净，切成片，入沸水中汆烫捞出，用凉开水冲洗一下，沥干，青椒、红椒洗净，去蒂及籽，改刀成块状。
2.锅中加入色拉油烧热，下入蒜末、青椒块、红椒块翻炒，再加入苦笋片，盐、味精炒匀，起锅装盘即可。

咖喱蔬菜虾
材料：虾仁、胡萝卜、土豆、草菇、盐、洋葱、芹菜、糖、椰浆、芦笋、香叶、咖喱粉、黄油、西红柿。
1. 将胡萝卜，土豆去皮切块，洋葱切三角块，芦笋切段，草菇从中间破开，西红柿切块，芹菜切段，蒜切备用。
2. 将虾肉用油滑熟，胡萝卜，土豆用开水煮熟冲凉待用。
3. 锅内放入黄油，煸炒洋葱，放入咖喱粉，小火炒熟。
4. 放入清水，香叶，盐，糖，胡椒粉，胡萝卜，土豆，芦笋，草菇，芹菜，西红柿，烧至开锅后放入虾，烧煮熟透后成入碗中撒少许香叶即可。

香酥玉米
1. 玉米粒洗净，撒入淀粉拌匀。
2. 油锅烧热，下入玉米粒炸至金黄捞出沥油。
3. 锅里留底油，倒入咸蛋黄炒散，下入炸好的玉米粒炒匀，即可出锅装盘。

香煸土豆片
材料：土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。
1.牛肉洗净切片，滑油备用。
2.油锅烧热，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。
3.将干淀粉均匀撒在土豆片上，放入热油略炒，加料酒、酱油炒香，出锅备用。
4.锅内留少许油，下入所有材料炒匀，加盐、味精、香油略炒即可。