用料
鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g
酱油 半碗
姜 几片
带皮蒜头 半个
片糖 一小块
【卤水鸭做法?】盐 少许
清水 大半碗
做法步骤：
1、先将鸭肉冷水下锅 ， 加姜片焯水 ， 洗净备用 。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~
2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~
3、卤汁烧开后 ， 下焯过水的鸭肉 。然后加盖 ， 转小火 ， 卤煮一小时左右~不要担心卤水少了 ， 卤煮过程中鸭肉会出水的~
4、记得翻几次面 ， 让鸭肉受热均匀 ， 颜色也均匀~卤汁越来越浓稠 ， 香味也越来越浓郁~
鸭肉甘香肥美 ， 鲜香入味 。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁 。
小贴士
鸭肉在卤之前必须焯水 ， 洗净后再下卤汁卤煮~2、最好选用农家土鸭 ， 肉质紧致 ， 皮下脂肪少 ， 鸭肉特别香~3、选用上好的生抽 ， 这是决定味道的关键~
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