俗话说“三天不吃青，两眼冒金星” 。什么意思呢？人们的饮食离不开蔬菜，一蔬一饭，就是生活 。没有蔬菜，这饭吃着就少了点滋味 。
蔬菜在我们的生活中举足轻重，可以一日无饭不可一日无菜 。但是，不知道什么时候，人们对买菜有忌惮了，大棚种植害怕打药吃着不放心 。
其实买菜也有大学问，20年老菜农的经验分享，这5菜不打药，新鲜便宜不吃亏！
【清炒莴笋用焯水吗窍门 清炒莴笋用焯水吗】
清炒莴笋用焯水吗（清炒莴笋用焯水吗窍门）
被称为“天然青霉素”，杀菌防流感 。自带特殊的香味，很多虫子都避而远之，因此不需要打农药 。再加上抽苔速度快，也没有给害虫留下时间，更不必要打药了 。
【蒜台烘鸡蛋】
1.准备一把蒜苔切成段，用清水冲洗一下，去除多余的辛辣味 。再撒点食盐搓揉一会，去除杂质 。然后控干水分备用，碗中打入七八个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉调底味 。快速地搅拌打散成鸡蛋液，然后把蒜苔和鸡蛋液倒在一起，搅拌均匀 。
2.把锅烧热，油温烧至五成时倒入蒜苔和蛋液，慢慢加热至定型 。底面的鸡蛋定型以后我们来个小翻，继续转动锅，让鸡蛋液均匀受热 。全程小火慢慢的煎，让热力均匀的渗透到蒜苔里面，经常用铲子摁压 。
外层的鸡蛋焦香，里面的鸡蛋滑嫩，还能完全锁住蒜苔的清甜清香 。
3.炒熟以后，先不要着急出锅 。把刚刚盛鸡蛋液的盆涮一下，利用锅气把水分收进去 。这样能很好的去除鸡蛋腥味，鸡蛋吃起来还更嫩 。
茼蒿又称为“皇帝菜”，自古都是宫廷菜肴 。由于茼蒿具有艾蒿的气味，一般虫子不会靠近，所以茼蒿也不需要打农药 。
【生煎茼蒿】
1.准备一把茼蒿，用清水洗干净捞出来，沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶 。准备一小把大蒜，拍扁后切成蒜末 。准备几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用 。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平，沿锅边淋入一点植物油防止糊底 。
3.开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅，千万不要煎出水，否则口感会大打折扣，一道鲜香美味的生煎茼蒿就做好了 。
韭菜又名“起阳草”，据《本草纲目》记载“春食则香，夏食之臭”，也就是说春天的韭菜是最肥美的，千万别忘了吃 。韭菜属于辛味食物，一般很少有害虫靠近，所以也不需要打药 。
【韭菜炒豆干】
1.准备韭菜一把，洗净切成段备用 。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆）准备几片豆干，切成细条，切点红椒丝，用来配色 。
2.豆干焯水，烧半锅开水，把豆干倒进去煮一下去除豆腥味，豆干比较硬这里要多煮一会儿，豆干变软以后捞出来备用 。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，再放入几粒干辣椒，把香辣味炸出来，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、白糖、蚝油、生抽调味，把调料炒散给豆干入味，先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶，菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水 。
最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，简单又好吃的韭菜炒豆干就做好了 。
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