【清炖鲫鱼汤的做法 清炖鲫鱼汤】萝卜丝鲫鱼汤
3、用腌制鲫鱼的时间把配菜提前准备一下：青萝卜表皮粗糙 ， 洗净削皮后切成细细的萝卜丝 ， 鲜姜切薄片 ， 葱白切段儿 ， 葱叶切碎 ， 香菜切长段儿 ， 枸杞清洗一下备用 。
萝卜丝鲫鱼汤
4、炒锅倒入少许食用油 ， 中火把油温烧至5成热 ， 磕入一枚鸡蛋 ， 中小火煎至两面金黄的荷包蛋盛出备用 。别偷吃啊 ， 一会儿有大用！
萝卜丝鲫鱼汤
5、继续中火把煎荷包蛋剩余的底油加热 ， 腌好的鲫鱼沥干水分 ， 拎起鱼尾顺着锅边儿滑入热油中 ， 中小火把鱼肉煎至两面金黄 。鲫鱼刚下锅时不要着急翻动 ， 鱼皮粘锅的话容易碎 ， 煎至一面定型再翻面能保持鱼皮完整不松散 。
萝卜丝鲫鱼汤
6、将煎好的鲫鱼放入汤锅内 ， 同时将荷包蛋和姜片葱段一起下锅 ， 倒入足量的开水后大火开始炖 。一定要用开水炖鱼 ， 因为冷水会破坏鱼肉中的蛋白 ， 很难炖出牛奶一样白的汤 。
萝卜丝鲫鱼汤
7、大火把鲫鱼汤煮开后改中火接着炖 ， 8分钟左右就能看到鱼汤明显变成乳白色了 ， 将切好的萝卜丝下锅后继续炖煮5分钟左右 。
萝卜丝鲫鱼汤
8、炖至萝卜丝变软 ， 鱼汤变成这样的奶白色 ， 把清洗过的枸杞下锅 ， 同时放食盐和胡椒粉调味儿 ， 别忘了出锅前撒少许葱花和香菜提鲜 。
萝卜丝鲫鱼汤
9、鲜香美味的萝卜丝鲫鱼汤就做好了 ， 鱼肉软烂 ， 鱼汤奶白 ， 因为多加了一个荷包蛋的缘故 ， 鲫鱼汤的颜色更白 ， 味道更鲜 ， 营养也更多元 。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你 ， 一看就会 。有时间也为家人做一道爱心牌的【萝卜丝鲫鱼汤】吧 ， 再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
萝卜丝鲫鱼汤
1、清理鲫鱼时记得把鱼肚内的黑膜去除 ， 在鱼身正反面切几道花刀 ， 涂抹一层盐和料酒腌制5分钟 ， 既能去腥又能防止煎鱼时破皮 。
2、青萝卜既可以生食 ， 也可以熟食 ， 不喜欢萝卜辛辣的味道 ， 可先将萝卜丝焯水去辛辣 ， 再下锅炖汤 。
3、煎鱼时避免刚下锅就频繁翻动 ， 中小火把鲫鱼煎至一面定型后再翻面 ， 煎至两面金黄再开始加开水炖煮 。
4、鲫鱼煎好之后趁热倒入开水 ， 大火煮至沸腾 ， 才能让鱼肉中的油脂和蛋白质充分在沸水中乳化变白 ， 借着豆腐和荷包蛋的香浓 ， 炖煮出来的鱼汤就会像牛奶一样白 。
萝卜丝鲫鱼汤
推荐阅读
- 鲮鱼口感鲜美，最适合清炖和红烧，本文教你鲮鱼的多种做法
- 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养孕妇喝鲫鱼汤有什么好处 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
- 排名第一的鲫鱼饵料 野钓鲫鱼5款素饵排行榜
- 水鱼汤的做法 具体步骤如下
- 财鱼汤的做法 补伤口愈合 财鱼汤的做法大全
- 黄骨鱼汤的做法 黄骨鱼汤
- 炖鱼汤要不要盖锅盖
- 清炖鸽子汤的做法 正宗做法分享
- 清炖牛肉的做法 很简单的操作来get
- 清炖鱼汤的做法 都来试试吧