这个叫荸荠的东西是个全能果蔬 。它的全能在于：同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，因此荸荠适于儿童、老人食用 。
中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成 。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高，很适合初春食用 。它的功效与作用也是不可小看的呦~
马蹄做法（马蹄做法食谱）
荸荠功效与作用
荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效，可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗 。
荸荠白白嫩嫩，汁液丰富，有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴 。
荸荠煎水饮用能利尿排淋，对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品 。由于荸荠性寒滑，同时具有利尿、凉血解毒的作用 。
荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用 。推荐荸荠食谱
冰糖雪梨银耳荸荠汤
-材料-
【马蹄做法食谱 马蹄做法】新鲜银耳1/4朵、荸荠6个
雪梨1个、枸杞20粒、冰糖少许
-做法-
1.准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块 。
2.荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；
3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；
4.雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；
5.等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；
6.炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用 。
红薯荸荠菠萝汤
-材料-
菠萝半个、红枣6粒、红薯1个
荸荠适量、冰糖适量
-做法-
1.把水果类洗净切好备用
2.砂锅内注入水，烧开大伙
3.放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右
5.放入菠萝、荸荠
6.在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了
荸荠炒胡萝卜
-材料-
荸荠250克、胡萝卜1根
植物油适量、盐适量
蔬果粉适量
-做法-
1.荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片 。
2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透 。
3.放入荸荠煸炒 。
4.然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可 。
马蹄炒木耳
-材料-
木耳、马蹄、盐
姜末、玉米油
-做法-
1.马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟 。
3.大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟 。
4.调入少许盐，炒均匀出锅 。
香橙荸荠
-材料-
荸荠适量、橙子1个、冰糖适量
-做法-
1.荸荠去皮，橙子去皮切大块
2.锅里入水，放入荸荠
3.荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开
4.边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了
5.煮好装碗即可食用
马蹄糕
-材料-
马蹄粉100克、荸荠250克、冰糖160克、桂花糖浆适量
-做法-
1.马蹄洗净去皮切成小片
2.在马蹄粉里加入一半清水（350克）搅拌均匀无颗粒状态备用
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