今天给大家推荐一款美食 ， 就是黄豆烧茄子 ， 很美味 ， 很好吃的哦
黄豆烧茄子材料：长茄子2个、黄豆200g、五花肉100g、大葱1根、大蒜3瓣、姜5g、八角2个、甜面酱60ml、老抽5ml、白砂糖15g、料酒15ml、油500ml、水淀粉30ml 。
黄豆烧茄子
黄豆烧茄子做法：1.长茄子洗净 ， 切去蒂柄 ， 带皮切成3cm大小的滚刀块 。大葱去根切成斜丝 。五花肉洗净擦干水 ， 切成1cm见方的小丁 。大蒜切成片 。
2.锅中放入适量热水 ， 大火烧沸后将水发黄豆放入 ， 汆煮10分钟 ， 再捞出沥干水待用 。
3.中火烧热锅中的油 ， 待烧至七成热时将茄子块放入 ， 大火炸制成微黄色 ， 再捞出沥干油 。
4.锅中留底油 ， 烧热后将五花肉丁放入 ， 用小火慢慢煸炒3分钟 ， 随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香 ， 再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻 。
5.最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀 ， 再淋入水淀粉将汤汁收稠即可 。
小贴士：1.也可用新鲜的毛豆来代替水发黄豆制作 ， 味道更加清香 。
2.在炸制茄子时应使用大火 ， 用最短的时间将茄子炸好 ， 这样可以避免茄子本身吸入过多油分 ， 影响整道菜的口味 。
茄子做法推荐：酸辣茄子材料:
长茄子2根 ， 切成方块 ， 酱油20毫升 ， 红酒醋15毫升 ， 白糖10克 ， 绿辣椒1个 ， 切碎 ， 玉米淀粉3克 ， 辣油3毫升 ， 或依个人口味增减 ， 盐10克 ， 蔬菜油30毫升
【黄豆烧茄子材料和做法】做法:
1.将茄子块放进大碗里 ， 撒些盐 ， 加水淹过 ， 放置30分钟 。冲洗干净 ， 在纸巾上沥干 。
2.用小碗 ， 将酱油、红酒醋、糖、辣椒、玉米淀粉和辣油调匀成酱汁 ， 备用 。
3.用中高火在大煎锅或炒锅里加热蔬菜油 ， 将茄子翻炒到变软且开始变成褐色 ， 大约需要5-10分钟 。把酱汁倒进去再翻炒直到酱汁浓稠且均匀裹在茄子上 。趁热吃 。
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