炸糖糕一直是我们很喜欢的一道美食，有些朋友喜欢把它当做早餐来享用，就跟油条一样，有一种魅力，想让人一大早就吃到它 。但是大部分人都是把它当做小吃，这种美食有零食的特性，想让人在一日三餐以外的时间吃它 。炸糖糕有很多种，有软皮的也有脆皮的 。这两种效果跟做法有关，我个人更喜欢脆皮糖糕，尤其是刚出锅的 。这次要分享的这道炸糖糕就是脆皮糖糕 。
脆皮糖糕，表面颜色金黄，两个糖糕碰撞在一起会有刷刷的声音 。这种声音体现了它的脆，还有酥，吃着也是如此，表面很薄的一层是脆皮，里面是软糯的口感 。软糯不止是糯米粉才有 的效果 。面粉同样能做法，但是一定要使用烫面这个做法 。
把面粉烫熟，这是它表面酥脆的关键，还有吃着很软糯也是如此，重要的是，烫过之后它久放也不会发硬 。口味是甜口的，我喜欢往里面加红糖，吃着风味十足 。
做法也比较简单，一碗面粉用上2斤的水，不要怀疑水量是否太多 。烫面是会更吸水一点 。这道美食虽然是油炸的但是一点都不吸油 。高温下表皮糊化，颜色变得金黄，就不会往里面吸油，扯开内部还是很干爽的 。喜欢的朋友不要错过了，一个个空心不流糖，吃着香甜可口，外酥里糯 。感兴趣的就收藏起来，有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
500克面粉，1000毫升清水，适量白糖，50克面粉，40克食用油 。
红糖馅：40克面粉，140克红糖 。
【制作步骤】
1.锅中倒入2斤的水，也就是1000毫升，然后加入30克左右的白糖，开大火水烧开，期间用工具不停地搅拌，把白糖搅拌融化 。
2.水开之后转小火，倒入500克面粉，不停地用擀面杖搅拌，把面粉跟水搅拌混合 。
3.继续不停地搅拌，把面糊搅拌得稍微细腻，看不见干面粉 。关掉火把面团取出来 。
4.把它移到案板上，再切分成小面剂子 。把它晾凉备用 。
5.接着把它揉成面团 。面团中间窝一个形状 。往里面倒入50克面粉，40克食用油 。
6.把它们揉均匀，揉到表面光滑 。盖上盖子，醒面30分钟 。
7.醒面时间炒个糖馅 。起锅倒入40克面粉，开小火，把面粉炒到微黄 。
8.再倒入碗中，加入140克的红糖 。搅拌均匀即可，还可以加点芝麻增香 。
9.把醒好的面团取出来，搓成长条，再分成大小均等的面剂子 。
10.然后取一份面团 。把它按成圆形状 。再放入一勺子糖馅 。
11.接着捏合开口 。整理一下稍稍按扁，一个生坯就做好了 。全部按照这个步骤做好 。
12.起锅倒油，开大火把油温烧高 。看到锅底冒小泡泡即可 。转小火下入生坯 。
13.等到生坯 浮起，用筷子不停地翻动它，让它受热均匀 。
【教你脆皮糖糕的秘方 炸糖糕怎样又脆又软】14.一直炸到两面颜色金黄就可以出锅了 。
小贴士：
1.面团一定要完全烫熟才可以 。
2.红糖有颗粒的话先把它们擀开再混合 。
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