用料：新鲜黄花菜 250g ， 味极鲜 适量 ， 香醋 适量 ， 花椒油 适量 ， 盐 适量 ， 糖 适量
做法步骤
步骤 1把已经开花的黄花菜摘除其花蕊 ， 没开花的就不用管啦 ， 冲洗 ， 然后浸泡20分钟 ， 当然时间越长越好 。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱 ， 它具有可溶于水的物理特性 ， 用清水浸泡时可以溶解于水中 。
步骤 2把泡好的黄花菜放在开水里焯熟 ， 焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用 。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活 ， 所以用开水焯一下就更加安全了 。把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉 ， 然后再次用清水浸泡2小时左右 ， 这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了 。
【鲜黄花菜家常做法?】步骤 3加味极鲜 ， 醋 ， 花椒油 ， 盐及少量白糖调味 ， 装盘开吃！
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