什么菜蒸来更好吃？我们共勉 。若追溯蒸菜的历史 ， 可以从炎黄时期发明锅具探寻了 。蒸可以更好的保留食材的原汁原味及营养 。
如果说什么菜蒸来好吃 ， 在我国湖南湖北都有非常著名的蒸菜 ， 特别是浏阳蒸菜 ， 不说南瓜红薯玉米 ， 连剁辣椒都可以蒸来吃??
太姥姥在的时候常常蒸各种菜肴给孩子们吃 ， 记忆犹新的是蒸肉饼 。
太姥姥蒸的肉饼 ， 大概就是最好吃的蒸菜 。
肉饼是全国各地都有的蒸菜 ， 有的地方叫太阳肉 ， 在我们湖南就是那么简单直接??
太姥姥的肉饼 ， 做法很简单 ， 但是有个配料是肉饼松软好吃的法宝 。是啥呢??
说说父亲传给我的太姥姥的蒸肉饼：
一、准备食材：
肉糜
老抽、生抽、盐、清水
香菇、大蒜、海米、鸡蛋
大神来了———面包（太姥姥也用过馒头）二、制作方法：250克肉糜打成泥———手打肉糜 ， 这个已经在之前很多文章里面讲过了 ， 大家差不多都知道水打肉糜的方法 。只是 ， 这个蒸肉饼不需要打很多水 ， 在肉糜里加入老抽生抽盐和一两汤匙清水 ， 让肉馅不会太干涩 ， 就足够了 。（在从前是没有蚝油的 ， 连酱油都不会分得特别细致 ， 其实只要按照大家自己喜欢的口味来调就可以 。）香菇两只切碎备用大蒜两瓣切碎备用海米若干切碎备用面包半片 ， 切碎揉搓成渣状备用（面包或馒头碎 ， 可以让肉糜变得很松软 ， 蒸出来口感不会柴 。）6.把所有食材加入到打好的肉糜中 ， 继续用手搅拌 ， 直至肉糜和各种食材完美结合 。（打这种肉糜 ， 手感如果是能打上劲儿 ， 就需要一边打一边在磁碗中摔打 。）
7.蒸锅烧开后 ， 把打好的肉糜放到屉上 ， 转小火蒸15分钟 。
8.肉糜定型后在表面打进一个鸡蛋 。
这个鸡蛋有两种方式放入：
第一 ， 肉糜下锅前在中间挖个窝窝 ， 最后将鸡蛋打到蒸好的肉饼的窝窝里 ， 这也许就是人们之所以有太阳??蛋一说的原因吧；第二 ， 直接把蛋液打在肉饼上 ， 如果操作的好 ， 用筷子边搅动碗内蒸出的汤汁 ， 边注入蛋液 ， 蒸好的鸡蛋的口感则会更加软糯 。这就是太姥姥的家乡蒸肉饼 。
总之 ， 肉饼的做法千千万 ， 蒸菜的品种万万千 ， 什么菜蒸来最好吃 ， 蒸菜的关键在于小清新 ， 更好地保留了食物的营养成分 。
最好吃的 ， 总是人们记忆中有着乡愁和家的味道的那些菜肴 。
【什么菜蒸来更好吃?】拾忆杂陈 ， 同大家共寻一餐一饭中的岁月点滴 。
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