农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作？【农村哪些蔬菜能够做干菜，如何制作?】在农村很多当季的蔬菜，都会做成干菜储存起来，这样到另一个季节的时候，也可以吃，尤其是在冬天，春菜与冬天这个季节的时令蔬菜比起来，有种与众不同的风味 。当然，可以用来制作干菜的蔬菜种类有很多，我在此挑选几种大家少见的干菜，做下介绍 。
干香椿香椿是春季香椿树的嫩叶，属于春季时令蔬菜，香椿具有清热解毒，健脾，理气的功效，人们通常最常做的做法就是用它来做凉拌酱，或者炒鸡蛋 。但是在农村，吃不了的新鲜香椿芽人们就会把它焯水晒制成干菜保存起来 。
香椿芽燎水的时间不能太长，滚烫的开水中一翻身，赶快捞出来，然后绑成把挂起来，在太阳下晒干即可 。但这道菜最好吃的做法，就是过年和猪肉一起炒 。猪油浸入香椿中,香椿的香味进入猪肉,二者互相浸润,生发出一道绝佳的美食佳肴 。
干槐花将采摘下来的刺槐的槐花清洗干净、晒干，一定要选没有完全开放的槐花，都是小袋子状的，这样晒好的槐花菜能最大小限度的保留槐花的香味 。
开水快速焯烫，变色即捞出 。这里一定要注意了，开水焯烫的时间不要长，放进去变色即可 。然后捞出放在筛子上控干水分 。放在太阳下晒两三天，一般晒三天就非常干了，就可以收起来了 。将晒干的槐花，用分别保鲜袋分开收藏起来，什么时候想吃了随时都可以拿出来做着吃 。
干槐花可以炒鸡蛋、包包子、包饺子、蒸槐花米饭，吃时提前将槐花用清水浸泡一会儿，能让你在冬季领略到春天的味道 。
干核桃须核桃须又叫核桃花，是核桃的花柱，也被称为核桃纽，长寿菜 。核桃须中含有大量人体细胞需的植物油，蛋白质，碳水化合物和维生素等，核桃花的营养丰富全面 。春天核桃花期过后，可将掉落的核桃须收集起来，回家在开水里焯一下捞出，放入凉水中浸泡清洗，直到将核桃花的黑水全部清洗干净就可以了，然后放在筛子里太阳底下晒干，贮藏 。
核桃花的吃法：吃时将核桃花拿出来，用温水泡开，黄瓜洗净切丝、小米椒切圈 。用一个小碗把红油辣子、香油、花椒油、生抽、蒜粒、小米椒、醋、味精一起调和 。把核桃须和黄瓜香菜一起装在盘子里，再把调好的调料淋上即可 。有资料记载，核桃须还是防癌的最佳食品呢 。
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