羊蝎子指的是什么？带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨.
羊蝎子（yángxiēzi）（LambSpineHotPot） ， 是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 ， 富含钙质 。易于吸收 ， 有滋阴补肾 ， 美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。
羊蝎子注意事项
吃羊蝎子容易上火 ， 食用羊蝎子时 ， 多吃一些寒性蔬菜 ， 如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等 ， 能生吃尽量生吃 ， 以达到温寒平衡 。有些人是十分喜欢吃肉的 ， 但是食用羊蝎子的时候一定要注意营养的均衡搭配 。
烹制羊蝎子时 ， 盐在一开始要少放 ， 而一开始盐要是放多了 ， 肉就会不容易炖烂 。如果吃的时候味道淡 ， 可以再加盐 。羊蝎子在食用时 ， 火候一定要注意 ， 不然肉质口感已经营养价值都会大打折扣 。
羊蝎子是什么东西羊蝎子是羊的脊椎骨 。
因为外形看起来很像蝎子 ， 加上它是羊身上的骨头 ， 所以叫羊蝎子 。也有的地方叫“羊羯子” ， 这就是它的名称叫法的由来 。羊蝎子的精髓不在骨 ， 不在肉 ， 而是在那一口吸入大的骨髓 。轻轻一抿 ， 是精华版脑花的快感 ， 同时浸满了汤汁的味道 ， 酱香满满 ， 口感细腻绵软 ， 香而不腻 。
早些年经济不太好 ， 很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨买回来 。羊椎骨剔得干干净净的 ， 几乎没肉吃 ， 完全是用来炖汤尝个鲜 。后拉发现用着羊蝎子熬汤底 ， 煮火锅非常好吃 ， 于是羊蝎子火锅就流传开来 。
羊蝎子挑选方法：
优质的羊蝎子其色泽红润 ， 肉质透明 ， 质地紧密 ， 富有弹性 ， 手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的羊肉鲜味 。因此我们可以从颜色、触感等方面挑选优质的羊蝎子 。
在挑选羊蝎子的时候要让老板按照横着的方法来割下自己选好的羊蝎子 。一般来说肉暗 ， 缺乏光泽 ， 脂肪呈灰白色；表面带有黏性 ， 稍有酸败霉味 。肉切开后表面潮湿 ， 会渗出混浊的肉汁 。肉质松软 ， 弹性小 ， 轻压后凹处不能及时复原 。这种羊蝎子不仅含肉量较少 ， 并且也是十分不新鲜的 。
羊蝎子是什么羊蝎子指的是羊脊椎骨 ， 形状与蝎子很像 ， 具有补钙作用 ， 在我国很受欢迎 ， 在冬天的时候可以吃羊蝎子火锅哦 。
羊蝎子中富含蛋白质、维生素和钙物质等多种营养成分 ， 具有“补钙”的美誉哦 。接下来 ， 小编就和大家详细讲解一下羊蝎子是什么吧 。
详细内容
01
羊脊椎骨
羊蝎子指的是羊的脊椎骨哦 ， 当然带着少量的脊肉和脊髓 ， 富含较高的蛋白质和钙物质 ， 脂肪含量较少 。
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02
形状
羊蝎子的形状与蝎子的形状有些相似哦 ， 所以取名为羊蝎子 。
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03
补钙作用
羊蝎子中富含钙物质 ， 有着“补钙”的美称 ， 因此 ， 常吃些羊蝎子能够起到补钙的作用 ， 很适合正在长身体的青少年食用哦 。
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